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Cajamarca liegt im hohen Norden von Peru, nahe der Grenze zu Ecuador. Dieser Kaffee ist eine Mischung aus sehr guter Qualität und vollständig rückverfolgbar. Er wird aus den Kaffees von sechs kleinen Farmen hergestellt, die als "Cafetales" bezeichnet werden. Die Kaffees werden aus den Sorten Catimor, Caturra, Typica und Pache, Mutation der Typica, hergestellt. Er hat auch eine Bio-Zertifizierung. Belco gab diesem Café den Namen "El Mango", einer der Produktionsstätten dieses Kaffees.

In der Provinz San Ignacio gelegen, haben die Produzenten dieses Kaffees oft Parzellen von weniger als 2 Hektar. Die geringen produzierten Kaffeemengen machen es unmöglich, Kaffee als unabhängiger Produzent zu exportieren. Die Produzenten haben sich deshalb um die Genossenschaft Sol y Café zum Export zusammengeschlossen. Dieses Café vereint die Produktionen von sechs Kaffeebauern in der Region. In großer Höhe gelegen, wird dieses Café von den Produzenten selbst umgestaltet, die ihre Parzellen an die Genossenschaft verkaufen, um den Verkauf und die Konstitution der Parzellen durchzuführen.