Cafetalera Buenos Aires ist ein 215 Hektar großes Familienunternehmen, das vor über 55 Jahren von Luis Emilio Valladarez gegründet wurde. Die Farm produziert Kaffee der Sorten Caturra, Maracaturra und Villa Sarchi in Honig-, Normal- und Waschverfahren. Das Unternehmen befindet sich in der Gemeinde Buenos Aires im Dipilto-Gebirge in einem Kaffeespezialitätenproduktionsgebiet nahe der Grenze zu Honduras. Der Hof profitiert von einem Mikroklima aufgrund seiner geografischen Lage, die die Herstellung von Kaffeespezialitäten begünstigt. Ihr Hauptziel ist es, eine gründliche Qualitätsarbeit zu leisten, um langfristige Beziehungen zu ihren Kunden aufzubauen.

Diese Cafés befinden sich auf sandigem Boden auf einer Höhe zwischen 1200 m und 1700 m über dem Meeresspiegel und haben bereits mehrmals am Cup of Excellence teilgenommen. Die Kaffeebäume werden im Schatten (70% mit verschiedenen Essenzen) produziert, wobei die Boden- und Pflanzendüngung die Umwelt respektiert.

Geschichte

Luis Valladarez begann seine Tätigkeit mit dem Kauf einer kleinen Farm namens Buenos Aires und kaufte dann zufällig zwei weitere Farmen namens La Laguna & El Suyatal. Zunächst wurde seine gesamte Produktion in Kirschen verkauft, bis er vor einigen Jahren beschloss, eine eigene Verarbeitungsanlage - Cafetalera Buenos Aires - zu errichten, um die Produktion und den Export von Kirschen zu kontrollieren seine Cafés.

Im Jahr 2004 schloss sich Luis Emilios zweiter Sohn Olman seinem Vater und seinem Bruder an, um die Farmen der Familie zu verwalten und zu verwalten. Als ausgebildeter Anwalt, aber im Herzen ein Kaffeebauer, trat er in das Unternehmen mit der Idee ein, Experte für sortenreine Kaffeesorten und -verfahren zu werden. 2005 begann er, dem "Cup of Excellence" viele Mikrolots von seinen Farmen zu präsentieren. von Nicaragua mit sehr guten Ergebnissen. Ihre Bemühungen zahlten sich aus, als sie letztes Jahr mit der Sorte Maracaturra den zweiten Platz im Wettbewerb belegten.

Dieser Mikrolot wird in 100% Caturra hergestellt und einer Waschbehandlung unterzogen. Es sind die Kirschen, die im höchsten Teil des Hofes geerntet wurden und im Nassverfahren zubereitet werden. Das Verfahren ist ziemlich klassisch, da die Kirschen zerkleinert, fermentiert, gewaschen und dann auf einer Terrasse getrocknet werden.