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Costa Rica Villa Sarchi 1KG PACK

CHF 37.65
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Nos cafés du Costa Rica, fruits d’une relation de longue durée et partenariat réciproque avec Carole Zbinden, Jardín de Aromas…

La plantation propose différentes variétés comme le Caturra Rouge, le Catuai, Le Villa Sarchi, Caturra Gold et le Maragogype. Principalement, la ferme en question cultive des cafés de Micro-lots : principales variétés de café dans leur plantation, soit le Caturra et puis le Catuai. Les plants d’arbres de caféiers sont toujours renouvelés après leur première année pour garantir de la production de café de qualité pendant les 25 prochaines années. La Vallée Centrale dispose également de Nano Lots qui sont des variétés de café en petites parcelles qui ont été commencées en 2015. Les Cafés Trottet ont l’exclusivité sur ces cafés car ce sont des grands crus de faible quantité.

La vallée centrale, Jardin de Aromas

La vallée centrale, 200 ans de longue et magnifique tradition, accompagnée de qualité et d’arômes. Nous collaborons depuis des dizaines d’années avec Carole Zbinden, qui représente Jardin de Aromas. Depuis des années, les plantations sont riches en arômes et qualité de produits sans oublier cafés de spécialité.

Bon à savoir sur le café que vous êtes sur le point de déguster !

Ces cerises de café sont récoltées manuellement pour garantir une sélection de Grands Crus de pointe. Sans plus attendre, les cerises sont dépulpées le jour-même. Le mucilage, soit le sucre, est entièrement conservé pour donner les saveurs sucrées en bouche lors de la dégustation. Les cerises de café sont ensuite séchées sur patios. Le café n’est pas fermenté ni lavé, pour garder l’aspect sucré.

Le Red Honey, qu’est-ce ?

Nous avons un café de haute spécialité dont la variété est le Villa Sarchi. Les cerises sont d’un rouge vif. Le traitement utilisé par notre petit producteur est le processus Red Honey. Cela signifie que notre petit producteur dépulpe le café et laisse le mucilage qui est le sucre sur les grains de café de la cerise. Ce sucre va sécher au soleil sur des patios, qui sont des lits africains, pendant des heures et des heures.

Fiche technique

Type de café Café en grains, Café moulu
Gamme de café Cafés rares
Arômes Caramel, amandes rôties
Torréfaction Ambrée
Force 5/10
Acidité 3
Millésime Récolte 2017- 2018
Région de production Vallée Centrale
Nom de la plantation Carrizal de Alajuela, Jardín de Aromas
Producteur Carole Zbinden
Altitude 1400 m
Nature du sol Volcanique
Age de la ferme Depuis 1960, 3ème génération - 58 ans
Superficie de la plantation 17, 5 Hectares
Composition 100 % Arabica
Variétés Villa Sarchi
Couleurs des cerises Rouge
Période de récolte Novembre à Février
Traitement Honey Process
Lavage Rincé à l'eau fraîche
Fermentation Aucune
Âge des caféiers Plantés 2016, c'est la première récolte.
Ombrage Semi-couvert, fraîcheur nocturne
Autres produits agricoles Citrons, pamplemousse, orange, banane, papaye, guayabas
Grade Specialty, plus de 87+
Humidité 10.10%
Densité SNB : Stickly Hard Bean, à partir de 1200 m
Crible 15, plus de 90% sur la maille 16
Acheteur François Trottet
Avis d'expert Douceur intense entre saveurs de fraise et d'amandes
Conditionnement 250G
Gamme Café de terroir

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