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Cafés Trottet 250 gr Café en grain Pérou Cajamarca Cafés Trottet

Pérou Cajamarca El Mango Lavé 250G Pour Slow Coffee - Filtre

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Café de terroir

CHF 9.90 TTC

100% Arabica

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Note de dégustation Un café aromatique et frais avec des notes de pamplemousse, de cardamome et de gingembre

Caractère Harmonieux

Arômes Pamplemousse, gingembre, cardamone

Torréfaction Blonde Ambrée Brune

Force 2/10

Acidité 5/5

Millésime 2015 - 2016

Provenances Pérou

Région de production Cajamarca

Nom de la plantation El Mango

Producteur Association de 6 producteurs

Altitude 1350m à 1900m

Superficie de la plantation environ 12 hectares

Composition 100% Arabica

Variétés Catimor, Caturra, Typica, Pache

Période de récolte Avril à juillet

Traitement Lavé

Durée de la relation 3 ans

Grade 1

Humidité 10,4%

Densité 658 g/l

Crible 18/19

Acheteur Fanny

Score 84.5/100

Avis d'expert François l'aime pour sa vivacité et gourmandise ainsi que l'absence de traitement chimique sur les caféiers.

Méthode de préparation Ce café torréfié spécialement pour les méthodes d'extraction douce, déploiera tous ses arômes à la V60

Conditionnement 250G

Café label
Cafés de qualité supérieure concordant à une région de production.

Café Micro-lot
Cafés de très haute qualité issus de terroirs exclusifs et spécifiques sélectionnés pour leurs préparations spécifiques.

Café de terroir
Cafés de grande qualité identifiés pour leurs typicités sélectionnés en direct auprès de petits producteurs.

Cajamarca est située à l'extrême nord du Pérou, à proximité de la frontière avec l'Equateur. Ce café est un blend de très bonne qualité et totalement traçable, produit à partir des cafés de six petites fermes, appelées « cafetales ». Les cafés sont produits à partir des variétés catimor, caturra, typica et pache, mutation du Typica. Il possède de plus une certification biologique. Belco a donné le nom de "El Mango" à ce café, qui est en fait une des parcelles de production de ce café.

Situés dans la province de San Ignacio, les producteurs de ce café possèdent souvent des parcelles de moins de 2 hectares. Les faibles volumes de café produits rendent l'exportation de café impossible en restant producteur indépendant. Les producteurs se sont donc unis autour de la coopérative Sol y Café, pour exporter. Ce café regroupe donc les productions de 6 caféiculteurs de la zone. Situés à haute altitude, ce café est transformé par les producteurs eux-mêmes, qui revendent à la coopérative leurs parches, afin d'effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots.