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Kenya Torréfaction Italienne 250G

10916
CHF 4,90
Grain/Mouture
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Les producteurs Kényans sont généralement de petits propriétaires (les 2/3 ont en moyenne 300 arbustes et produisent environ 1000-1500 kg de cerises par an; le tiers restant est propriétaire de ce qu’on appelle dans le jargon des "Estates" (domaines) ou micro Estates) qui se regroupent en coopératives.
Les coopératives sont en charge de la préparation des cafés, après réception des cerises fraîchement récoltées par les producteurs. Il est important de préciser la singularité du Kenya en termes de préparation des cafés verts. Le Kenya a en effet hérité des Britanniques l’une des méthodes de préparation des plus performantes (au regard de la qualité à la tasse). Ce process, connu comme "lavage Kényan" ou "double lavage", fait partie d’un véritable savoir-faire national. Combiné à des variétés (SL 28, SL34, Batian, Riuru 11) développées pour leur adaptabilité au terroir, cette méthode de préparation a donné au Kenya l’une des places les plus prestigieuses dans l’univers des cafés de spécialité, avec des cafés de qualité depuis déjà de nombreuses années. Les cafés kényans sont réputés pour être forts et corsés. La torréfaction italienne apporte une vraie touche d’espresso italien pour les plus grands amateurs.

Arômes Caramel, chocolat noir
Torréfaction Très claire Claire Blonde Ambrée Brune
Force 7/10
Acidité 2/5
Composition 100% Arabica
Conditionnement 250G

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