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Guatemala Jacqueline's Lavé 250G Pour Espresso

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Blonde Ambrée Brune
5/10
3/5
Guatemala
Huehuetenango
La Bolsa
Renardo Ovalle
1300-1600 m
Calcaire
20 hectares
Pacas & San Ramón
Bourbon rouge et caturra
Décembre à avril
Lavé
Oui
Oui
24 à 48 heures
Sur patio pendant 10-16 jours
10,20 %
756 g/L
17/18
91
Mélanges de fruits acides et saveurs chocolatées
Espresso
250G
Café label
Cafés de qualité supérieure concordant à une région de production.
Café Micro-lot
Cafés de très haute qualité issus de terroirs exclusifs et spécifiques sélectionnés pour leurs préparations spécifiques.
Café de terroir
Cafés de grande qualité identifiés pour leurs typicités sélectionnés en direct auprès de petits producteurs.

Renardo Ovalle est la troisième génération de la famille à produire du café dans la région de Huehuetenango. Leurs fermes sont regroupées sous le nom de Vides 58, en hommage à son grand-père Jorge Vides qui créa la première ferme familiale en 1958: La Bolsa.

Aujourd'hui, la famille Ovalle est une des familles Guatémaltèques des plus reconnues dans le monde du café de spécialité. Leurs nombreux prix Cup of Excellence et le positionnement de leurs cafés dans les torréfactions les plus renommées au monde, les ont aidés à acquérir cette réputation.

Las Terrazas est une ferme de 20 hectares située sur un sol calcaire entre 1750 et 2100 mètres d'altitude. Cette ferme est plantée des variétés Pacas & San Ramón. Le taux d'humidité très élevé de Huehuetenango (70% d'humidité et 1500mm de précipitations annuelles) ne permet pas de réaliser des cafés natures.

Ce café est issu d'une parcelle de bourbon rouge/caturra. Sa femme, Jacqueline, QGrader et dégustatrice officielle de la ferme, a noté ce café 89/100.

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