Panama grains 250gr 250 gr.

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Torréfaction
Brune
Acidité
3
Force
7/10
Arômes
Amande, Cacao, Chocolat noir & Miel

Ce café provient d’une ferme appelée « Don Cheo », elle est située entre 1600m et 1700m d’altitude près du Volcan Chiriqui dans la région d’Alto de Colorado.

Le propriétaire, Eliceo Mendoza Senior, a acheté cette ferme en 1973, qui n’était à cet époque qu’une montagne. Ce n’est que 7 ans plus tard qu’il a commencé à planter des plants de café. La ferme s’appelait alors Finca Las 3 E, en raison des prénoms de tous les membres de la famille qui commençait pas la lettre E.

Aujourd’hui c’est Eliceo Junior qui dirige la ferme. Ils ont eu des temps difficiles à cause de parasites, ce qui a réduit la production de café mais la ferme a réussi à maintenir une qualité excellente avec une production moyenne de 800 tonnes avec des cafés atteignant constamment plus de 85 points.

Fiche technique
Eliceo Mendoza
Panama
1600 - 1700 mètres
Arabica - caturra / catuai
17/18
832 (g/l)
9.4%
Lavé
Harmonieux

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