Guatemala Huehuetenango Mujeres 250G

Ce mélange de café entièrement lavé SHB EP a été produit par un groupe de 124 productrices travaillant avec l'Asociación Civil Comercializadora Maya Alternativa (COMAL).  Avec le soutien de COMAL, les productrices qui ont contribué au lot Café de Mujeres se concentrent sur l'amélioration de la qualité du café et la durabilité environnementale de leurs exploitations. Ils participent à des projets de partage de bétail, produisent leurs propres engrais organiques, assistent à des ateliers sur l'entrepreneuriat et la littératie financière et rénovent régulièrement leur porte-greffe pour garder les arbres sains et productifs. Alors que le café est la principale culture de rente de ces productrices, elles cultivent également du miel, des arbres fruitiers et des cultures de subsistance comme le maïs et les haricots. Elles plantent également des arbres pour préserver la biodiversité et protéger les réserves d'eau souterraine ainsi qu'une variété de fleurs et de plantes qui attirent les abeilles et augmentent leur production de miel. Chaque productrice transforme et sèche elle-même son café sur de petites terrasses. Elles ont chacune leurs propres petits dépulpeurs, cuves de fermentation, systèmes de lavage et séchoirs paraboliques. COMAL organise la collecte de parchemin séché auprès des membres et le livre au moulin sec FECCEG à Quetzaltenango. Ici, l'équipe qualité analyse chaque lot. Selon la qualité, il sera soit conservé séparément et vendu en microlot, soit mélangé avec d'autres cafés de la même organisation de producteurs et du même groupe de qualité. Strictly High Grown (SHG) spécifie l'altitude à laquelle le café a été cultivé. Un café doit être cultivé à 1 200 mètres d'altitude ou plus pour être considéré comme SHG. L'altitude plus élevée et les températures plus basses signifient que le fruit du café mûrit plus lentement, créant un grain plus dense.