Colombie La Florida 250G

Agriculteur de troisième génération, Gilberto Rojas cultive le café à Finca La Florida avec un mélange de sagesse séculaire et de savoir-faire technique moderne. "Je veux que vous ressentiez la passion avec laquelle nous produisons chaque lot de café", veut dire Gilberto à ceux qui boivent son café. Le café a été une partie essentielle de toute la vie de Gilberto Rojas. En tant qu'agriculteur de troisième génération, il cultive Finca La Florida avec un mélange de sagesse séculaire et de savoir-faire technique moderne. "Je veux que vous ressentiez la passion avec laquelle nous produisons chaque lot de café", veut dire Gilberto à ceux qui boivent son café. Gilberto a été motivé par la différenciation offerte par le café de spécialité. Il participe à la Coupe colombienne de l'excellence depuis 2005, lorsqu'il a commencé à produire du café de spécialité. En 2015, le café de Gilberto s'est classé deuxième avec un score de 89,6. "Cela a confirmé que j'étais sur la bonne voie", dit-il. Gilberto a 6 enfants, dont 1 l'aide à transformer le café, 1 supervise les aspects techniques agronomiques de la ferme, 1 vit en Espagne et un autre est un barista passionné qui vit à l'étranger. Les 2 derniers enfants sont encore jeunes et vivent à la ferme avec Gilberto. Gilberto produit du café de spécialité depuis 2005. Il a apporté de nombreuses améliorations à sa ferme et à ses procédés pour l'aider à obtenir le meilleur café de spécialité possible. Il a construit une infrastructure de séchage pour ses cafés et a encouragé une culture de cueillette sélective parmi les ouvriers de la récolte. La cerise est fermentée pendant 34 heures dans des sacs puis dépulpée. Le café est fermenté pendant 24 heures, puis lavé à l'eau claire. Le parchemin est mis à sécher et ratissé fréquemment pour assurer un séchage uniforme. La région de Huila est l'une des régions productrices de café les plus connues de Colombie. Le département de Huila compte 1,125 million d'habitants et est situé dans le sud-ouest du pays. La capitale du département est Neiva, une ville d'environ 380 000 habitants. Avec Cauca et Nariño, Huila est l'un des trois départements où se trouve le Massif colombien. Un massif est un groupe de chaînes de montagnes et le massif colombien, connu localement sous le nom de Nudo de Almaguer, fournit jusqu'à 70% d'eau potable et agricole à la population colombienne. Le fleuve Magdalena, le plus grand fleuve de Colombie, traverse la région, fournissant beaucoup d'eau pour la culture du café et générant (directement et indirectement) jusqu'à 86 % du PIB colombien. La chaîne de montagnes présente également le sol volcanique fertile si typique des montagnes andines.