La région du Cerrado Mineiro est réputée pour son profil durable et éthique, dont le café est produit en haute altitude, sur des plantations plates, par plusieurs milliers de producteurs. La région du Cerrado Mineiro est l’une des plus vastes régions du Brésil, qui permet à plusieurs milliers de producteurs à cultiver leurs cafés et en tirer un revenu. La région s’étend sur 234'000 hectares regroupés par municipalités. Ce sont plus de 6 millions de sacs que 4'500 producteurs cultivent, transforment et exportent à travers Cerrado Mineiro. Pour pouvoir être un producteur du Cerrado Mineiro, un cahier des charges précis doit être respecté, notamment : Proximité : les producteurs doivent se trouver à proximité des stations de transformation du café et vivre dans la région du Cerrado Mineiro. Altitude : Une altitude minimale de 800 mètres est exigée pour la culture du café de spécialité. Espèce : On y produit exclusivement de l’arabica. Qualité : Les lots du café des producteurs doit être au minimum de 80 points. Certification : Les bonnes pratiques des régions doivent être pratiquées, tout en certifiant et traçant les lots jusqu’à l’entrepôt de coopérative. Sacs : L’identification est stricte et s’opèrent avec les sacs officiels de la région de Cerrado Mineiro. Les cafés du Cerrado Mineiro sont cultivés selon un processus de production unique, basé sur les attributs uniques de la parcelle. C’est pour cette raison que chaque lot de café est strictement identifié par son origine et sa récolte pour garantir la meilleure qualité du grain.