Villa Galicia Nature Salvador 250 gr. Pour Slow Coffee - Filtre

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Suave
Fruité
Blonde Ambrée Brune
4/10
5/5
2016 - 2017
Salvador
Apaneca
Villa Galicia Estate
Mauricio Salaverria
1300m - 1600m
100% Arabica
Bourbon Rouge
Rouges
Décembre à Mars
Nature
SHG EP
10.9%
7.92 g/l
17/18
Fanny
87.5/100
Un délice de gourmandise en Slow Coffee
Specialty Coffee
250 gr.
A la découverte du café du Salvador
Café label
Cafés de qualité supérieure concordant à une région de production.
Café Micro-lot
Cafés de très haute qualité issus de terroirs exclusifs et spécifiques sélectionnés pour leurs préparations spécifiques.
Café de terroir
Cafés de grande qualité identifiés pour leurs typicités sélectionnés en direct auprès de petits producteurs.

Si vous voulez parler à un expert en microlots, c'est vers Mauricio qu'il faut vous tourner. Innovant dans les process de préparation des cafés, très soigneux et, le plus important, toujours souriant. Nous travaillons ses fermes Villa Galicia et Himalaya, en introduisant cette année, Cruz Gorda et la parcelle El Divisadero et El Copo !

Il y a plus d'un siècle, Don Manuel Ariz quittait la Galice, en Espagne et arrivait à Concepción de Ataco, à Ahuachapán dans une zone connue par ses habitants comme le lieu des "sources élevées". Señor Ariz eu alors la brillante idée d'investir dans de petits lopins de terre à proximité, en commençant par 12 hectares d'un excellent terroir argilo-calcaire qui composent aujourd'hui la ferme Villa Galicia de Mauricio Salaverria.

Aujourd'hui Mauricio continue la tradition familiale des cafés de spécialité avec 6 petites exploitations situées à une altitude comprise entre 1300 et 1600 mètres d'altitude. Mauricio a investi dans une usine de traitement écologique au sein de sa plantation Villa Galicia et maitrise à la perfection les process de préparation du café.

Située au coeur de la jolie ville d'Ataco, Villa Galicia est une très belle ferme de 12 hectares située sur un sol argileux léger, très facile à travailler. La ferme est extrêmement bien située, sur les collines hautes du village d'Ataco, dans la zone appelée "route des fleurs". La ferme est attenante à l'usine de traitement où tous les cafés sont préparés. Cette ferme, tout comme Himalaya a gagné la 7ème place à la Cup Of Excellence du Salvador en 2015.

Comme dans ses autres fermes, Mauricio est soucieux de valoriser l'ombrage et donc les arbres. Complémentaires de la culture du café, les arbres d'ombrage permettent de protéger les sols et de réduire le stress hydrique des caféiers en saison sèche, favorisant le drainage des sols. Ils sont aussi d'utiles barrières au vent, néfaste aux caféiers. Mauricio consacre ses efforts à être un producteur respectueux de l'environnement, mais aussi de ses travailleurs, avec notamment des salaires plus élevés qu'ailleurs.

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