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De l'Indonésie & du Salvador

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Data sheet

Type de café Grain, Moulu
Gamme de café Cafés rares
Caractère Racé
Arôme Arômes cacaotés
Roasting Moyenne
Strength 4
Acidity 3
Provenances Indonésie
Région de production Sumatra
Nom de la Plantation SHERE KHAN
Producteur Plusieurs petits producteurs
Altitude 1200-1500 m
Nature du sol Sol volcanique
Composition 100 % Arabica
Récolte Octobre à juin
Lavage Oui
Fermentation Oui
Grade 1
Humidité 16 %
Acheteur Cafés Trottet
Score 83.5
Avis d'expert Arômes épicés et fruités
Méthode de préparation Nous vous le conseillons à l'espresso.
Conditionnement 250 gr.
Préparation Espresso
Label Grand terroir

Cultivés sur les riches sols de l’Illamatepec, ces arabicas de la ferme Santa Julia (établie en 1872) sont cueillis à parfaite maturité, selon la méthode du Honey Process


Etablie en 1872 par Cornelio Lemus, cette plantation située à plus de 1500m mètres d'altitude est située à 16 Km au sud-ouest de la ville de Santa Ana, à Las Cruces. Elle appartient aujourd'hui à Margarita Diaz de Lopez, arrière-petite-fille du fondateur. Cette plantation, qui bénéficie d'un sol volcanique riche et fertile et d'une température tempérée s'étend sur une surface de 70 Ha et accueille également le Beneficio utilisé pour le traitement du café.
Depuis 2004 des nouvelles variétés ont été replantées. 90% de la surface est cultivée avec du bourbon, et d'autres parcelles bien identifiées avec Pacamara, du bourbon jaune, du typica et du kenya.

Data sheet

Type de café Grain, Moulu
Gamme de café Cafés rares
Note de dégustation Fruité, gourmand
Caractère Racé
Arôme Banane, datte, jus de raisin
Roasting Légère
Provenances Salvador
Producteur El Manzano (Emilio Lopez)
Altitude 1500m
Composition 100% Arabica bourbon rouge
Récolte Décembre à mars
Traitement Honey Process
Grade Specialty
Conditionnement 250 gr.
Label Grand terroir

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