Cajamarca 250 gr. Slow Coffee

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Fruité, épicé
Harmonieux
Pamplemousse, gingembre, cardamone
Blonde Ambrée Brune
2
5/5
2015 - 2016
Pérou
Cajamarca
El Mango
Association de 6 producteurs
1350-1900m
environ 12 hectares
100% Arabicas catimor, caturra, typica, pache
Catimor, Caturra, Typica, Pache
Avril à juillet
Lavé
3 ans
1
10,4%
658 g/l
18/19
Fanny
84.5/100
François l'aime pour sa vivacité et gourmandise ainsi que l'absence de traitement chimique sur les caféiers.
Ce café torréfié spécialement pour les méthodes d'extraction douce, déploiera tous ses arômes à la V60
250 gr.
Café label
Cafés de qualité supérieure concordant à une région de production.
Café Micro-lot
Cafés de très haute qualité issus de terroirs exclusifs et spécifiques sélectionnés pour leurs préparations spécifiques.
Café de terroir
Cafés de grande qualité identifiés pour leurs typicités sélectionnés en direct auprès de petits producteurs.

Cajamarca est située à l'extrême nord du Pérou, à proximité de la frontière avec l'Equateur. Ce café est un blend de très bonne qualité et totalement traçable, produit à partir des cafés de six petites fermes, appelées « cafetales ». Les cafés sont produits à partir des variétés catimor, caturra, typica et pache, mutation du Typica. Il possède de plus une certification biologique. Belco a donné le nom de "El Mango" à ce café, qui est en fait une des parcelles de production de ce café.

Situés dans la province de San Ignacio, les producteurs de ce café possèdent souvent des parcelles de moins de 2 hectares. Les faibles volumes de café produits rendent l'exportation de café impossible en restant producteur indépendant. Les producteurs se sont donc unis autour de la coopérative Sol y Café, pour exporter. Ce café regroupe donc les productions de 6 caféiculteurs de la zone. Situés à haute altitude, ce café est transformé par les producteurs eux-mêmes, qui revendent à la coopérative leurs parches, afin d'effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots.

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