Djimmah 250 gr. Espresso

Décaféiné

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Boisée
Harmonieux
Chocolat
Blonde Ambrée Brune
5
3/5
2015-2016
Ethiopie
Jimma
Tsé Tsé
Multiples petits producteurs
1700m
Arabica moka 100%
Moka
Rouge
Décaféination Procédé Mountain Water, sans solvants, Nature
3 ans
G4
Fanny
84/100
Vanessa l'aime pour sa décaféination sans solvants et ses notes gourmandes
Ses notes de chocolat et d'épices douce raviront votre palais en espresso.
Décaféiné
250 gr.
Café label
Cafés de qualité supérieure concordant à une région de production.
Café Micro-lot
Cafés de très haute qualité issus de terroirs exclusifs et spécifiques sélectionnés pour leurs préparations spécifiques.
Café de terroir
Cafés de grande qualité identifiés pour leurs typicités sélectionnés en direct auprès de petits producteurs.
" Un Djimmah tout en finesse, au nez chocolaté et aux notes boisées "

La méthode de décaféination à l'eau est un procédé naturel qui n'utilise aucune substance chimique. Cette méthode donne des cafés aux caractéristiques organoleptiques capables de satisfaire les palais les plus exigeants car ils conservent la complexité et la corpulence d'un café non décaféiné.
Le principe général de la décaféination à l'eau est simple. Les grains de café vert sont immergés dans des bains d'eau contenant les mêmes composants aromatiques que ceux contenus dans le grain de café, hormis la caféine.
Selon le « Principe d'osmose », et sous certaines conditions de températures et de pression, le bain d'eau va se rééquilibré. En effet, 50% de la caféine va passer dans le bain d'eau et 50% va rester dans le grain de café.

La méthode de décaféination utilisée pour notre sélection est un procédé unique développé par notre partenaire Mexicain "Mountain Water Process", qui a créé un filtre permettant de piéger la caféine présente dans l'eau ayant servi à la décaféination. Après cette filtration, cette eau "chargée en précurseurs d'arômes" est utilisée pour la décaféination. Par ce principe, l'osmose est limité à la caféine ce qui permet de conserver le profil aromatique des cafés traités.

Une fois le processus d'extraction terminé, les grains sont séchés et conditionnés en sac de 69 kg, prêts pour l'export.

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