Grad 2 Sidamo, gewaschen - Außergewöhnlicher Kaffee Die Cafés in der Region Sidamo sollen sehr komplex sein. Sie werden hauptsächlich von kleinen Erzeugerfamilien mit sehr wenigen Hektar produziert. Die Cafés werden dann zu Waschstationen in Genossenschaften in der Nähe der Region gebracht. Die Produzenten sind Familien zwischen 1.500 und 2.200 Metern über dem Meeresspiegel im Herzen der Region Sidamo. Die Sidamo-Region hat ihren Namen von der ethnischen Gruppe "Sidama", die sagt, dass "Sidamo ihre Heimat ist. "" Die Region ist so grün, dass sie für die Kaffeeproduktion voll geeignet ist. Die von den Familien produzierten Kaffees werden gewaschen und stammen aus der Sorte Landraces, einer 100% lokalen und äthiopischen Sorte. Familien besitzen Bauernhöfe mit einer durchschnittlichen Größe von weniger als 5 Hektar. Was ist Kaffeespezialität? Spezialitätenkaffee ist ein Spitzenkaffee, der als „selten“ bekannt ist und weltweit einzigartige Eigenschaften aufweist. Es wird in den höchsten Lagen der Welt in Familienplantagen angebaut, deren Ziel die höchste Qualität ist, die von einer manuellen Ernte unterzeichnet wird, um die Perfektion des Getreides zu garantieren. Die Terroir-Kaffees werden sorgfältig für die Sorgfalt des Produzenten, eine hervorragende manuelle und selektive Ernte, vollständige Rückverfolgbarkeit, eine Anbaumethode und einen respektierten und kontrollierten Behandlungsprozess ausgewählt.  Was ist die Punktzahl? Die Specialty Coffee Association (SCA) definiert ein Kaffeeanalyseverfahren mit hohem Standard, um alle Besonderheiten von Spezialitätenkaffee zu beurteilen. SCA bestimmt den Wert von Geruch, Aroma, Körper, Säuregehalt und möglichen Defekten. Ein Kaffee wird auf einer Skala von 100 bewertet und muss mindestens 80 Punkte erreichen, um als „Spezialitätenkaffee“ eingestuft werden zu können. Score-Klassen für Kaffeespezialitäten Ø    80+: sehr guter Kaffee Ø    85+: Die Exzellenz der Spezialität  88+: Der Grand Cru, der Seltene