Kaffeespezialität - Kolumbien Bucaramanga Bucaramanga ist eine kolumbianische Region im Departement Santander im Norden Kolumbiens. Bucaramanga gilt als die Hauptstadtregion dieser Abteilung. Insgesamt verfügt das Departement Santander über rund 50.000 Hektar Kaffeeanbau und beherbergt mehr als 30.000 Erzeuger, was letztendlich nur 5% des geernteten Gewichts entspricht. Im Herzen dieser Abteilung wird Kaffee auf mehr als 1.200 Metern über dem Meeresspiegel hergestellt. Um das Wachstum zu verlangsamen und den Kaffeekomplex zu machen, werden die Bäume mit "Sonnenschirm" -Stoffen bedeckt. Diese Technik besteht darin, eine viel stabilere Umgebung für den Kaffeebaum mit einer besser kontrollierten Temperatur zu schaffen. 55% der im Herzen dieser Abteilung zusammengefassten Erzeuger haben nicht mehr als einen Hektar Produktion. Die Erzeugerfamilien verwalten die Plantage, Ernte und Lieferung an die Abteilung zur Behandlung selbst. Was ist Kaffeespezialität? Spezialitätenkaffee ist ein Spitzenkaffee, der als „selten“ bekannt ist und weltweit einzigartige Eigenschaften aufweist. Es wird in den höchsten Lagen der Welt in Familienplantagen angebaut, deren Ziel die höchste Qualität ist, die von einer manuellen Ernte unterzeichnet wird, um die Perfektion des Getreides zu garantieren. Die Terroir-Kaffees werden sorgfältig für die Sorgfalt des Produzenten, eine hervorragende manuelle und selektive Ernte, vollständige Rückverfolgbarkeit, eine Anbaumethode und einen respektierten und kontrollierten Behandlungsprozess ausgewählt.  Was ist die Punktzahl? Die Specialty Coffee Association (SCA) definiert ein Kaffeeanalyseverfahren mit hohem Standard, um alle Besonderheiten von Spezialitätenkaffee zu beurteilen. SCA bestimmt den Wert von Geruch, Aroma, Körper, Säuregehalt und möglichen Defekten. Ein Kaffee wird auf einer Skala von 100 bewertet und muss mindestens 80 Punkte erreichen, um als „Spezialitätenkaffee“ eingestuft werden zu können. Score-Klassen für Kaffeespezialitäten Ø    80+: sehr guter Kaffee Ø    85+: Die Exzellenz der Spezialität  88+: Der Grand Cru, der Seltene