La torréfaction de Trottet Café est située dans la zone industrielle de Genève-Meyrin, à proximité de l'Aéroport International de Genève. Elle est dotée d’outils de dernière génération, alliant la technologie à l’artisanat. Soucieux de conserver une culture familiale, nos maîtres torréfacteurs cuisent nos cafés à la méthode traditionnelle : la cuisson du grain, d’une durée de vingt minutes, se fait par tambour. Il s’agit de la condition unique afin que le café libère tout son arôme et ses saveurs, pour le plus grand plaisir des connaisseurs…
Importateur-torréfacteur, Trottet Café produit l’essentiel de son café dans sa torréfaction de Genève-Meyrin. Le café y arrive en sac de 60 à 70 kg, après des tests de dégustation en laboratoire. Il est alors stocké dans un dépôt à hydrométrie et température contrôlée, avant de passer dans des silos où il est trié selon son origine. C’est ensuite qu’intervient la composition des mélanges Trottet Café. Selon les différents critères de qualité, le café est mélangé avant la torréfaction, ou après avoir été torréfié. Le résultat d’une subtile alchimie qui se transmet de père en fils depuis 1947.
Au cours de la torréfaction, les arômes les plus riches du café vont se dégager. La grain perd entre 16 et 23% de son poids. Il change également de couleur et libère son huile. En fonction de sa destination, le café est ensuite emballé dans différents types d’emballages :
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sachet souple avec valve de dégazage pour café grain et moulu,
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boîte métallique où le café grain et moulu est emballé sous vacuum,
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dosette de 44mm de diamètre contenant 7gr de café, appelée Caps Café,
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capsule rigide de 7gr appelée Caps System.
Après ces opérations, le café est prêt à être livré chez les clients, qui peuvent ainsi déguster un délicieux espresso !